A Staub zománcozott öntöttvas edényeket Franciaországban gyártják. Ebben az útmutatóban összegyűjtöttük, amit vásárlás előtt a leggyakrabban kérdeznek tőlünk: melyik méret kell, kerek vagy ovális formát válassz, és hogyan gondozd, hogy évtizedekig kitartson.
A cocotte fedős, vastag falú öntöttvas lábas, amelyben lassan, egyenletes hőn lehet főzni, párolni és sütni. Főzőlapon és sütőben is használható, ezért egy edényben elkészül a pirítás, a párolás és a sütés is. A Staub cocotte fedőjén belül tüskék vannak, amelyek a gőzt visszacsepegtetik az ételre.
A kerek cocotte-nál a legjobb kiindulópont az, hogy hány főre főzöl egy alkalommal. A 24 cm-es méret 2–4 főre való, ez a legnépszerűbb. Nagyobb családnak vagy vendégségre a 26–28 cm-es a jó választás.
| Átmérő | Űrtartalom | Hány főre | Mire jó |
|---|---|---|---|
| 20 cm | kb. 2,2–2,8 l | 1–2 fő | köret, szósz, kisebb adag |
| 24 cm | kb. 3,7–4 l | 2–4 fő | mindennapi főzés, kenyérsütés |
| 26 cm | kb. 4,9–5,2 l | 4–5 fő | családi pörkölt, egytálétel |
| 28 cm | kb. 6,7 l | 5–6 fő | vasárnapi ebéd, nagyobb sült |
| 30 cm felett | 8 l felett | 6 fő felett | vendégség, egész szárnyas |
A kerek cocotte a sokoldalúbb: pörkölthöz, leveshez, raguhoz és kenyérsütéshez is ideális, és a főzőlapon egyenletesebben melegszik. Az ovális forma akkor jobb, ha gyakran sütsz egész csirkét, nagyobb húsdarabot vagy töltött káposztát, mert ezek hosszúkás formában kényelmesebben elférnek.
Ha pirítani, steaket sütni szeretnél, az öntöttvas serpenyő a jó választás, mert nagyon forróra melegíthető. A Perfect Pan wok széles és alacsony, pirításhoz és egytálételekhez való. A cocotte a lassú főzés, párolás és sütés edénye. Sokan a cocotte-tal kezdik, és később egészítik ki serpenyővel.
A vastag öntöttvas és a többrétegű zománc nem vetemedik, nem rozsdásodik, és nem kopik le úgy, mint a tapadásmentes bevonatok. Ha nem éri hirtelen hőváltozás (forró edénybe hideg víz) és nem kaparod fémeszközzel, generációkon át használható.
A zománcozott öntöttvas másképp viselkedik, mint egy könnyű, tapadásmentes lábas: lassabban melegszik fel, de sokkal tovább tartja a hőt. Néhány egyszerű szokással évtizedekig szép marad. Az alábbiak minden Staub cocotte-ra, serpenyőre és sütőedényre érvényesek.
Beégetni nem kell. A Staub edények belseje matt fekete zománc, nem natúr öntöttvas. Az olajozás csak abban segít, hogy az első ételek se tapadjanak. Minél többet főzöl benne, annál jobban pirít.
Gáz-, elektromos, halogén, kerámia- és indukciós főzőlapon is. Az edény aljához hasonló méretű főzőzónát válassz, gázon pedig a láng ne nyúljon túl az edény alján. Üveg- és indukciós lapon emeld, ne húzd az edényt, mert az megkarcolhatja az üveget.
A Staub öntöttvas edények fedővel együtt 250 °C-ig sütőbe tehetők. Kivétel az üvegfedő és a fa fogantyú, ezt a termék műszaki adatainál jelöljük. Az elkészült ételt a hűtőben is tárolhatod benne.
Önts bele meleg vizet, és hagyd ázni 15–20 percig. Makacs lerakódásnál tegyél a vízbe egy evőkanál szódabikarbónát, forrald fel néhány percre, hagyd kihűlni, majd puha kefével mosd el. Fémmel ne kaparj.
Csak teljesen szárazon tedd el. A fedő és az edény pereme közé tegyél papírtörlőt vagy a gyári műanyag távtartókat, így a levegő átjár, és a perem nem csorbul. Ha a zománcozatlan peremen apró rozsdafolt jelenne meg, töröld át egy csepp olajjal.
A videók angol nyelvűek, de a mozdulatok nyelvtudás nélkül is jól követhetők.
Nem. A Staub edények belseje matt fekete zománc, ezért nem kell beégetni úgy, mint a natúr öntöttvasat. Első használat előtt mosd el, töröld szárazra, és egy kevés olajjal kend át a belsejét. Az első néhány főzés után a felület még jobban pirít.
Igen. A Staub öntöttvas edények gáz-, elektromos, kerámia- és indukciós főzőlapon is használhatók. Indukción közepes fokozaton kezdj, mert az öntöttvas gyorsan és sokáig tartja a hőt.
Igen, a Staub öntöttvas edények fedővel együtt 250 °C-ig sütőbe tehetők. Kivétel az üvegfedő és a fa fogantyú: ezeknél a termék műszaki adatainál jelöljük, mire alkalmas.
Hagyd kihűlni, majd langyos, mosogatószeres vízzel és puha szivaccsal mosd el. A leégett ételt áztasd be, makacs esetben forrald fel egy kevés szódabikarbónával, de ne kapard fémmel. Mosogatógépben is mosható, de kézzel mosva tovább marad szép a zománc. A forró edénybe soha ne önts hideg vizet.
Mert vastag öntöttvasból készül. Ez adja a lényegét: egyenletesen melegszik, nem ég le könnyen, és a tűzről levéve is sokáig melegen tartja az ételt. Egy 24 cm-es kerek cocotte kb. 4,5–5 kg.
A fedő belső oldalán lévő kis tüskéken lecsapódik a pára, és egyenletesen visszacsöpög az ételre. Így a hús és a zöldség a saját levében párolódik, nem szárad ki, és nem kell közben locsolni.
31 cm, 5,4 l
Eredeti ár: 118 000 Ft.95 000 FtAktuális ár: 95 000 Ft.
24 cm, 3,6 l
Eredeti ár: 117 000 Ft.84 000 FtAktuális ár: 84 000 Ft.
